Feijão branco para manter a saúde e a boa forma

A comida mais famosa e mais bem aceita na mesa dos brasileiros, tem sido durante anos o arroz com feijão.

Diante desse fato, vemos em sua maioria o consumo tanto do feijão carioca quanto do feijão preto tipicamente usado para fazer feijoadas.

Um dos tipos mais saudáveis dessa leguminosa no entanto, é o chamado feijão branco.

Por conter grande quantidade de proteínas , as quais ajudam a diminuir a velocidade de absorção do açúcar que consumimos durante as refeições, acaba sendo uma boa sugestão aos diabéticos, e também pra quem está querendo perder peso.

E claro, para qualquer pessoa que esteja procurando adequar a alimentação com um objetivo saudável.

É rico também em fibras, que vão diminuir o colesterol no sangue e novamente contribuir para a regulação da glicose; vitaminas do complexo B e minerais como fósforo, ferro e zinco.

Porém, não adianta encher o prato de carboidratos e devorar vários doces e depois recorrer ao feijão branco pensando na diminuição do tempo de absorção da glicose.

Tanto na forma fria colocado em pratos de salada quanto na forma cozida, é uma ótima opção para mantermos o corpo saudável.

As recomendações diárias podem variar de acordo com a idade e o estado nutricional de cada um. Consulte sempre seu médico e nutricionista.

Veja mais em: scielo.br

Obesidade em foco

Cada vez mais e mais e mais e mais…temos visto matérias em jornais, revistas e até programas de televisão que já estão se rendendo ao assunto.

Notas em que a questão de peso deixou de ser tratada como apenas uma “frescura” de mulheres querendo alcançar o corpo perfeito, para mostrarem de fato a importância de entendermos como uma patologia.

Transtornos alimentares estão inundando consultórios médicos, nutricionais e hospitais.

Dieta, exercícios, medicamentos, cirurgia………………..

Qual é o papel de nós profissionais da saúde em relação a isso?

E onde entra a responsabilidade do paciente sobre suas próprias ações diante ao tratamento estabelecido?

Acho que esses são os principais pontos no tratamento a obesidade.

A partir do momento em que a pessoa resolve procurar um médico e um nutricionista, deve entender que a conduta para melhora de vida deve partir obrigatoriamente dele. Nós profissionais da saúde somos responsáveis pela segunda parte, orienta-los e ajuda-los nessa busca.

De minha parte acho que o problema não para por aí.

Obesidade não deve ser tratada como uma questão pessoal, já vi muitas pessoas que acham que é mais um problema psicológico e que a culpa de o indivíduo ter chegado a tal peso, é somente dele. Ou dos pais que não souberam dizer não!

De fato, os pais tem contribuído muito para a má alimentação das crianças. Escolas e suas cantinas também entram nesse grupo.

Mas por que isso acontece tanto? Acredito que nenhum pai queira propositadamente fazer mal à seu filho.

Má informação é a resposta! Sem contar que as indústrias de alimentos contribuem muito para isso. Elas querem que você compre cada vez mais e mais de seus produtos. E como fazem isso?

Estamos acostumados a “comer com os olhos”, e isso para as indústrias é maravilhoso.

Ficamos sufocados ao entrarmos na fila do supermercado com todos aqueles produtos “engordativos” em cima de nós.

Desde a embalagem à chegada dos alimentos as prateleiras, tudo é pensado de forma objetiva para que atraiam sempre a atenção de seus consumidores.

Hoje, os americanos tem a sorte de contar com a ajuda da Primeira Dama Michelle Obama, que entendeu que muito mais do que um problema de saúde pessoal, a obesidade é em primeiro lugar um problema de saúde pública.

Gastamos muito mais em seu tratamento, não só em remédios mas em hospitais e cirurgias, do que na sua prevenção e qualidade de vida.

Faltam iniciativas do ministério da saúde em relação a tudo isso. Deve-se estabelecer mais regras às empresas de alimentos.

Escolas devem educar seus alunos  desde pequenos  sobre alimentação correta.

E os  pais também devem buscar se informar melhor para qual a melhor forma para alimentarem seus filhos.

Mais do que estarmos corroendo nosso corpo e nossa saúde, estamos levando nossos filhos para o mesmo caminho. E com números cada vez maiores….

Veja mais na matéria publicada no Jornal Americano NYtimes –  What It Takes to Fitght Obesity

Bonito por fora e "limpinho" por dentro

Publicado no jornal australiano Sydney Morning Herald de hoje, uma matéria na qual restaurantes devem implantar novas leis de higiene.

Cafés e lojas de comidas rápidas também entram nos requisitos impostos pelo Governo australiano.

A medida não é obrigatória, mas ao entrar no programa de classificação o qual está sendo dotado como ‘pontuações sobre porta’ o estabelecimento terá três formas de classificação – A, B ou C e terá de permanecer com a classificação estabelecida por pelo menos 12 meses. Segundo as autoridades australianas a categoria B e C seriam um nível razoável para os padrões de higiene que são impostos pela vigilância.

Os locais que ainda estão aguardando pela aceitação ficam com a classificação P que designa o termo de pendência.

Estamos acostumados a nos impressionar pela apresentação externa dos restaurantes e cafés que frequentamos, desde a pintura das paredes até a mesa.

Mas nos esquecemos que se tratando de comida, há muito mais para nos preocupar.

Uma das coisas que mais me incomoda é que vários restaurantes permitem a “visitação” dos clientes a suas cozinhas.  E na hora que o cliente decide ver como funciona a higiene desse lugar se esquece da coisa mais importante: a vestimenta adequada para entrar em uma cozinha industrial.

Algumas cozinhas se quer oferecem a “touquinha” para o cabelo.

A Austrália será a primeira a implantar o sistema de classificação . Mas cidades como Londres e Los Angeles possuem esquemas semelhantes a esse.

Enquanto não temos tais preocupações das autoridades brasileiras por aqui, só nos resta prestarmos mais atenção nos lugares que vamos comer.

Bonito por fora e “limpinho” por dentro

Publicado no jornal australiano Sydney Morning Herald de hoje, uma matéria na qual restaurantes devem implantar novas leis de higiene.

Cafés e lojas de comidas rápidas também entram nos requisitos impostos pelo Governo australiano.

A medida não é obrigatória, mas ao entrar no programa de classificação o qual está sendo dotado como ‘pontuações sobre porta’ o estabelecimento terá três formas de classificação – A, B ou C e terá de permanecer com a classificação estabelecida por pelo menos 12 meses. Segundo as autoridades australianas a categoria B e C seriam um nível razoável para os padrões de higiene que são impostos pela vigilância.

Os locais que ainda estão aguardando pela aceitação ficam com a classificação P que designa o termo de pendência.

Estamos acostumados a nos impressionar pela apresentação externa dos restaurantes e cafés que frequentamos, desde a pintura das paredes até a mesa.

Mas nos esquecemos que se tratando de comida, há muito mais para nos preocupar.

Uma das coisas que mais me incomoda é que vários restaurantes permitem a “visitação” dos clientes a suas cozinhas.  E na hora que o cliente decide ver como funciona a higiene desse lugar se esquece da coisa mais importante: a vestimenta adequada para entrar em uma cozinha industrial.

Algumas cozinhas se quer oferecem a “touquinha” para o cabelo.

A Austrália será a primeira a implantar o sistema de classificação . Mas cidades como Londres e Los Angeles possuem esquemas semelhantes a esse.

Enquanto não temos tais preocupações das autoridades brasileiras por aqui, só nos resta prestarmos mais atenção nos lugares que vamos comer.

Idéia de chinês…

Muito se fala em quantidades e porções na área da nutrição, mas na hora de fracionar o que vamos comer sempre fica a dúvida se estamos mesmo comendo a quantidade certa.

Foi pensando nisso, que o designer chinês  Li Jianye criou uma espécie de marmitex no formato de uma pirâmide alimentar.

Dividida em 3 partes, uma para cereais e massas, outra para frutas e vegetais , deixando a menor parte que fica no topo da pirâmide para as carnes. Embora não siga  a risca a pirâmide alimentar tradicional (se formos levar em conta todos os grupos de alimentos necessários), acaba sendo uma boa  para criançada levar para escola, ou até mesmo para as pessoas que almoçam fora de casa todos os dias ou no trabalho.

Conseguimos ainda encontrar em algumas daquelas lojas de utilidades típicas americanas, uma opção que faz com que a pessoa leve uma refeição menos calórica. Destinada para aqueles que estão em um momento dieta…embora mostre ter medidas suficientes para  um almoço completo.

Como esta aqui:

Particularmente eu gosto mais da segunda, deixando a primeira opção da pirâmide para incentivar as crianças a observarem melhor o que estão comendo.

E você, levaria um desses?

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Nutrição X Câncer de Mama

Na maioria das vezes em que penso sobre o assunto, me pergunto se as pessoas pensam de fato que não há uma fórmula mágica que diz prevenir os mais diversos tipo de câncer, mas sim um conjunto de ações propostas pela medicina.

Quando se trata de câncer de mama, podemos falar que há um fator determinante encontrado em vários estudos já realizados: a relação da taxa de estrógenos produzidos e depositados na corrente sanguínea.

O estrogênio é conhecido como o “hormônio da mulher” , é ele o responsável pelas curvas que dão a feminilidade a todas elas.

Conhecido como estradiol, tem importante atuação no ciclo menstrual. Sendo sintetizado logo nas primeiras semanas da primeira menstruação.

Acontece que quando comemos gordura em excesso, nosso fígado irá transformar parte dela em estrogênio. Este que quando está em maiores taxas no organismo por induzir a proliferação das células acaba sendo um grande risco para a formação de tumores mamários.

É importante ressaltar que há pessoas que apresentam maior “tendência” a essa formação. Portanto a não ingestão de gordura em excesso nem sempre será um fator determinante. Apenas funcionando como uma prevenção e melhoria de via subsequente.

Ao longo do caminho, você verá mais fatores nutricionais que podem ajudar na prevenção do câncer aqui no blog.

Veja mais em scielo.br

Vitamina D, para que te quero?

Muita gente já ouviu falar, mas poucas se lembram dela no dia-a-dia.

E estudos recentes comprovam cada vez mais a importância dessa vitamina.

Mas afinal de contas pra que ela serve? Qual a relação dela com o sol?

A vitamina D atua na prevenção de doenças como a osteoporose e o raquitismo. Você já deve ter visto que  o cálcio é o principal responsável  no crescimento e fortalecimento dos ossos e dentes.

Mas para que esse cálcio seja devidamente absorvido pelo nosso organismo, não só ele mas outro mineral importante –o fósforo, necessitamos ainda da ajuda dela..da vitamina D.  A qual é encontrada sob duas formas: a vitamina D2 (ergocalciferol) e vitamina D3 (colecalciferol).

A primeira é encontrada nos alimentos enriquecidos com vitamina D, como o leite.É a forma “comercial” da vitamina.

Já a segunda forma da vitamina é a produzida pelo nosso organismo através do colesterol encontrado na gordura animal.

Entretanto ambas as formas encontram-se  inativadas.Somente quando chegam ao fígado e rins passam a forma ativa a qual  conseguirá absorver o cálcio e o fósforo que nosso organismo precisa.

E seus benefícios não param por aí…

Ela atua diretamente no sistema imune, cardiovascular e nervoso.

Estudos mostram ainda que a vitamina D está relacionada também na prevenção de certos tipos de câncer, diminuindo a velocidade da replicação das células.

E ai…já pegou sol hoje?

As recomendações diárias variam de acordo com a faixa etária e o estado nutricional da pessoa.Consulte sempre seu médico e nutricionista.

E essa tal de “ração humana”…?

Nada mais justo do que começar o blog com um assunto polêmico na área da nutrição.

Batizada de ração humana, o mix de fibras vem despertando basta-

nte curiosidade nas pessoas.

A princípio a mistura que leva linhaça, colágeno, fibra de trigo, aveia, leite de soja, açúcar mascavo, castanha, amêndoa, guaraná em pó, cacau em pó,gergelim e gérmen de trigo..ufa! Vem com a proposta de emagrecimento fácil e rápido além de saudável por conter quantidades mais do que necessárias de certos nutrientes importantes para o corpo.

Mas se pensarmos um pouco, veremos que além de ser uma bomba calórica (afinal de contas serve para substituir uma refeição completa, ao invés de complementar) exibe um alerta a quem possui doenças crônicas como o diabetes e doenças cardíacas, por possuir açúcar mascavo – que é o açúcar isento de aditivos químicos, mantendo assim as vitaminas e sais minerais provenientes da cana-de-açúcar, porém não possui diferenças significativas calóricas ou de gramas de carboidratos resultando na elevação da glicemia; além do cacau e do guaraná em pó –o qual possui cafeína e teobromina, substâncias que atuam no sistema nervoso estimulando os batimentos cardíacos em maior grau.

Portanto se colocado na balança para medir seus benefícios, chegaremos a conclusão de que como sempre a melhor forma de mantermos nosso corpo em forma e saudável é pela boa e velha reeducação alimentar, um termo dotado como “chato”, mas que até agora foi que mostrou ser o mais eficiente.